け
fanbox
☕️
🕑 Added 2024-10-08 15:00:00 +0000 UTC海外のコーヒー好きな大学教授が出している本が最近気になってます。エアロプレスとPrismoというアタッチメント？を使った10分かける淹れ方が一部論文を参考にしてたらしい。ミーハーだからPrismo買っちゃった。
先日買ったKRUVE、正直そんなに使わないと思ってたけど結構変化があったのでそこそこ使ってます。氏のレシピで淹れたときあまりピンと来なかったけど、試しに500μmフィルターで粗い粉と細かい粉に分けて
粗い粉セット
0:00 100℃ 200g
5:00 細かい粉投入＋70℃ 60g＋10回まわす
の2投に変えたら好みに近づいた気がする。2投目は7:00 60℃ 60gでお湯の割合は減らしても良さそう。230+30gとか。一応このやり方は微粉から出る味を調整しながら嫌な成分が落ちるのを下に溜まった粗い粉の層でブロックする想定だけど、実際どうかは不明。微粉に圧力をかけて良い成分と嫌な成分のどっちが先に出るかは微粉だけで淹れてみないと分からなさそう。
良い検証動画が存在してた。他にも面白い検証をいろいろやってるから見ようと思います。
