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【進捗】コミッション作業中＆カレー
🕑 Added 2020-08-13 07:01:57 +0000 UTCFanboxの更新が滞っております、申し訳ありません。
ちょっと調子が良かったのでコミッションを引き受けたのですが、思いの外難物で手こずっております。あとちょっとで片付きますので、終わり次第こちらの更新を再開します。コミッションの絵もこちらにアップします。
さておき、先日スリランカカレー屋をやっているスリランカ人の方からカレーの作り方の概要を聞いてきたので、作ってみました。
このお店のカレーはエグ味クド味なく油っこくなく一般的なインドカレーより胃への負担が少なく、なのにスパイスがバシっと効いていて、どうやったらこんなカレーになるのか不思議だったのですが、聞いて納得です。
◆野菜カレー(2人前)
玉ねぎ(中) 1個
クミンシード 小匙1
マスタードシード 小匙1
クミンパウダー 小匙1
ターメリック 小匙1
コリアンダー 小匙2
カイエンペッパー 小匙1/3～1/2
胡椒 小匙1/2
シナモン 小匙1/2
オールスパイス 小匙1/2
ガラムマサラ 小匙1
ニンニク 1片
生姜 大匙1/2
トマトジュース 入れたければ150cc程度
あと具にしたい野菜なんでも適当に。
①玉ねぎをみじん切りにして鍋に入れ、水を大雑把に注ぎ、半透明になるまで茹でます。アク取りは忘れずに。
②フライパンに油をひいてみじん切りにしたニンニクを中火で炒め、クミンシード、マスタードシードを入れて軽く炒めます。マスタードシードは弾け、クミンシードは30秒もせず焦げるので注意。
③鍋に炒め終えたもの、ガラムマサラ以外の残りのスパイスとおろし生姜を投入し、5分ほど煮ます。指が突っ込める程度に冷ましたら、ミキサーに入れてペースト状に粉砕します。
④粉砕したものを鍋に戻し、ガラムマサラを加え、15分以上煮込みます。水気が足りなければ水を足し多ければ煮詰め、カレー的な濃度になるよう調整し、塩で適当に味を整えます。トマト味が欲しければここで水の代わりにトマトジュースを入れてください。
⑤お好みの野菜をフライパンに油をひきザっと焼き、お米にカレーをかけ、上に焼き野菜を添えたらできあがり。
道理でエグ味クド味が無いはずです、玉ねぎを炒めず茹でて甘みだけ引き出すのですから。道理で油っこくないはずです、ホールスパイスと具材を炒める時しか油を使いません。
お店で出しているものはこの他にも一般的には手に入らないようなスパイスやハーブが色々入るのですが、概要としてはこんな感じです。
夏バテで食欲がない油っこいものが辛い…みたいな時でも食べられ、余計なものが一切入っていないのでスパイスのインパクトが際立つカレーです。
